Um Verwirrungen rund um Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten zu vermeiden, empfehlen wir dringend, vor Beginn einer Ausschlussdiät, d. h. ohne das/die allergene(n) Lebensmittel, eine ärztliche Diagnose einzuholen. Die Diagnose sollte auf Tests und Blutanalysen basieren, die von einem auf Allergologie spezialisierten Arzt durchgeführt werden.

Eine Ausschlussdiät ist nur für Personen mit nachgewiesenen Allergien notwendig.

Die Ernährung bei einer Person mit nachgewiesener Nahrungsmittelallergie unterscheidet sich von der bei einer Person mit Nahrungsmittelunverträglichkeit. Im Fall einer Nahrungsmittelunverträglichkeit kann das betreffende Lebensmittel weiterhin konsumiert werden, aber die verträgliche Menge hängt von der individuellen Empfindlichkeit ab, während bei Allergikern die betreffende Substanz selbst in kleinen Mengen verboten ist.

Wir warnen unsere Gäste vor dem Trend zu „frei von Allergenen“-Ernährungsweisen bei gesunden Personen. In den letzten Jahren hat der „frei von“-Trend bei Menschen ohne gesundheitliche Notwendigkeit stark zugenommen. Dieses Phänomen stammt aus den USA, wo Prominente die angeblichen Vorteile solcher Diäten anpreisen. So werden diese Ernährungsformen, die früher mit „Krankheit“ verbunden waren, heute mit Wohlbefinden, Gesundheit und Schlankheit gleichgesetzt.